#1 Tận dụng lòng trắng trứng làm bánh và Cách bảo quản lòng trắng trứng thừa | Món Miền Trung – Món Miền Trung

Một trong những món tráng miệng mà mình rất thích làm, và cả nhà mình cũng rất thích ăn, mỗi tội hơi … béo, chính là món creme brulee … mà người Việt hay dịch nôm na ra là kem trứng nướng. Nhưng mình ít khi làm loại creme brulee truyền thống cuội nguồn, mà mình thường làm :

• Kem trứng nướng vị chanh vàng: để vị thơm mát, và vị chua dịu của chanh vàng làm giảm bớt cảm giác ngậy của món kem trứng.
• Kem trứng cà phê: một biến tấu, vị kem trứng ngậy béo ngon tuyệt kết hợp với cà phê, cả trẻ con và người lớn đều mê dù là cà phê nhé.

Suýt nữa thì mình quên kể đến món bánh rất quen thuộc, đó là món bánh bông lan cuộn làm theo công thức Swiss roll này. Có nhiều công thức làm bánh cuộn, nhưng làm theo cách Swiss roll vẫn là cách mình thích nhất, mình cảm thấy ngon nhất, và mỗi lần làm bánh cuộn này thì đều thừa ra lòng trắng trứng .

Mình biết rằng rất nhiều bạn cũng gặp tình trạng tương tự, và đặt ra câu hỏi rằng:

Trước tiên, ta tìm hiểu và khám phá về lòng trắng trứng một chút ít nhé. Lòng trắng trứng, tiếng Anh gọi là Egg Whites. Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng trứng là gì ? Tác dụng sức khỏe thể chất của lòng trắng trứng là gì ? Mình san sẻ một vài thông tin mình tìm hiểu và khám phá và biết được .

• Các món từ lòng trắng trứng muối
• Sử dụng lòng trắng trứng muối
• Tận dụng lòng trắng trứng muối
• Lòng trắng trứng vịt muối

Công dụng của lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng không chứa cholesterol

Lòng đỏ có chứa cholesterol, nhưng lòng trắng lại không, do vậy người có mức cholesterol cao hoàn toàn có thể ăn lòng trắng trứng sẽ tốt hơn .

Lòng trắng trứng có nhiều chất đạm protein

Lòng trắng cũng giàu chất đạm như lòng đỏ, nhưng chất đạm trong lòng trắng trứng thuộc loại ít béo nên rất có lợi cho khung hình .

Lòng trắng trứng chứa ít năng lượng

Trứng đã vốn là loại thực phẩm có ít nguồn năng lượng ( calories ), nếu bạn chỉ ăn lòng trắng thì lượng calories còn ít hơn nữa .

Lòng trắng trứng giúp ổn định huyết áp

Trong lòng trắng trứng có chứa Kali nên giúp không thay đổi, điều hòa huyết áp .

Lòng trắng trứng chứa nhiều vitamins thiết yếu

Trong lòng trắng trứng có nhiều vitamins thiết yếu cho khung hình như vitamin A, B12, D .
Vì thế, có lòng trắng trứng thật tốt phải không ? ?
Bạn đừng lo ngại quá về việc còn thừa lòng trắng trứng. Thậm chí, có những đợt mình còn tiếp tục phải đi xin lòng trắng trứng ở những hàng phở vì mình cần làm rất nhiều loại bánh với lòng trắng trứng đó .
Nhưng nếu bạn bận, chưa sắp xếp được thời hạn để làm bánh ngay, thì hãy chăm sóc đến yếu tố :

Cách bảo quản lòng trắng trứng thừa

Nếu bạn thấy còn rất lâu mới dùng đến lòng trắng trứng thừa, bạn hoàn toàn có thể để lên ngăn đá cho đông, và khi nào cần dùng thì rã đông tự nhiên ( đừng rã đông bằng cách cho vào lò vi sóng quay nhé ). Bạn bỏ xuống ngăn mát từ tối hôm trước để hôm sau dùng, hoặc để ra ngoài cho lòng trắng tự rã đông trọn vẹn. Lòng trắng trứng này vẫn dùng được tốt như thông thường .
Nếu bạn tính thấy trong vòng 1-2 tuần mình sẽ dùng đến, thì chỉ cần cho vào hộp kín, để vào góc sâu nhất trong ngăn mát là được rồi, lòng trắng trứng sẽ không dễ hỏng nhanh đâu .
Thừa lòng trắng trứng là yếu tố thường gặp của những người yêu thích làm bánh. Trong bài này, mình tổng hợp lại 15 cách sử dụng lòng trắng trứng để làm những loại bánh khác rất ngon mà mình đã từng làm qua. Tất nhiên, còn nhiều những loại bánh khác dùng đến lòng trắng trứng, nhưng mình chưa làm đến, nên đến thời gian này thì mình san sẻ 15 món bánh dùng lòng trắng trứng trước đã nhé .
Để xem chi tiết cụ thể cách làm những loại bánh mình ra mắt dưới đây, bạn chỉ cần nhấn vào tiêu đề từng loại bánh là hoàn toàn có thể đến ngay bài hướng dẫn làm món bánh đó .

Lòng trắng trứng làm Macarons

Loại bánh làm với lòng trắng trứng cần được điểm danh tiên phong chính là Macarons, những chiếc bánh vô cùng nổi tiếng khiến nhiều người “ mê mệt ” vì vẻ đẹp và sắc tố của chúng. Chỉ với những nguyên vật liệu rất đơn thuần hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh đầy sắc màu này. Chúng đẹp thật, nhưng mình không khoái ăn lắm vì ngọt quá, hihi, nhưng ngắm thì rất thích, làm cũng cực kỳ thích luôn .
Nói đến bánh macaron ngọt quá, tiện thể mình bày cho bạn một mẹo nhỏ để “ đánh lừa ” cảm xúc ngọt. Tất nhiên, bạn không hề giảm đường trong phần bánh, vì sẽ có rủi ro tiềm ẩn bánh không nở và “ xòe váy ” được như mong ước. Nhưng bạn hoàn toàn có thể làm nhân bánh có vị chua, bằng cách sử dụng những loại quả chua như chanh vàng, phúc bồn tử rasberry, quả dâu đen blackberry, quả nam việt quất cranberry. Vị chua của những loại quả này sẽ làm dịu đi vị ngọt của bánh macaron .

Lòng trắng trứng làm cookies lưỡi mèo

Đây là một loại bánh quy rất dễ làm, lại ngon tuyệt cú mèo, từ người già đến trẻ nhỏ đều thích ăn, và rất thích hợp để làm ăn hàng ngày, làm quà tặng khuyến mãi và làm bánh tiếp khách dịp Tết. Bánh giòn, xốp, thơm ngậy mùi bơ, nếu thích bạn hoàn toàn có thể thêm hạnh nhân lên mặt bánh để bánh vừa ngon vừa mê hoặc hơn .

Mình thường hay làm ba vị bánh cookies lưỡi mèo như hình trên: lưỡi mèo vị vani, lưỡi mèo vị sô cô la, lưỡi mèo vị trà xanh, để trong hộp hay cho vào túi buộc lại làm quà tặng đều rất đẹp.

Lòng trắng trứng làm bánh quy hạnh nhân cuộn siêu giòn

Đây là một trong những loại bánh quy mà nhà mình thích ăn nhất, làm thì rất lâu mới được một hộp nhưng ăn vèo cái là hết bay. Bánh sử dụng trọn vẹn lòng trắng trứng, chỉ một chút ít lòng trắng đã hoàn toàn có thể làm ra khá nhiều chiếc bánh mỏng dính giòn tan mà nếu bạn cầu kì thì hoàn toàn có thể cuộn chúng lại thành ống. Mình trước đây rảnh còn chịu khó cuộn, sau này thì phần đông chẳng kịp cuộn nữa và chỉ cốt làm thế nào cho thật nhanh gọn xong mẻ bánh thôi. Ngoài ra cũng hoàn toàn có thể làm Bánh hạnh nhân cuộn vị sô cô la, ăn cũng ngon tuyệt .

Lòng trắng trứng làm bánh Angel Food Cake

Bánh angle food cake là một loại bánh có nguồn gốc từ Mỹ và đã rất thông dụng từ thế kỉ 19. Quả thực chiếc bánh trắng phau, êm nhẹ và bông mềm cảm xúc có gì đó rất “ thiên thần ”. Bánh trọn vẹn sử dụng lòng trắng để tạo độ bông nở cho bánh, và chúng thường được nướng vào những chiếc khuôn tube. Bánh này thường được ăn kèm với kem tươi và những loại hoa quả có vị hơi chua một chút ít, trở thành một món bánh rất thông dụng ở phương Tây .

Lòng trắng trứng làm bánh Pavlova

Pavlova là một loại bánh Open từ những năm 1920 và nổi tiếng cho đến thời nay và được coi là một trong những loại bánh truyền thống lịch sử vương quốc của Úc và New Zealand. Bánh được làm trọn vẹn từ lòng trắng trứng, bánh có vỏ giòn xốp bên ngoài và bên trong là lớp marshmallow mềm dẻo. Bánh thường được ăn kèm với kem tươi và hoa quả, và tốt nhất là bạn nên chọn những loại hoa quả có vị chua để cân đối lại với độ ngọt của bánh. Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị socola, thì đây có bánh pavlova chocolate dành cho bạn thử nhé .

Lòng trắng trứng làm Soufflé chanh leo

Souffle cũng là một loại bánh giúp bạn tận dụng lòng trắng trứng thừa để làm ra một loại bánh dễ ăn và thơm ngon, chua chua ngọt ngọt vị chanh leo thơm mát. Soufflé thường được “ đồn ” là khó làm, tuy nhiên nó có thực sự khó không thì bạn cứ thử làm mới biết được nhé, biết đâu bạn hoàn toàn có thể làm thành công xuất sắc ngay từ lần tiên phong thì sao 😉 Món soufflé socola ít béo này cũng đáng cho bạn thử nữa nhé .

Lòng trắng trứng làm bánh tart chanh với kem merigue

Tart chanh vàng chua chua ăn cùng với lớp kem merigue nướng cũng là một sự tích hợp rất tuyệt vời nhé. Đây cũng là một loại bánh thuộc dạng “ cổ xưa ”, trong những cuộc thi nấu ăn làm bánh rất hay được đưa vào làm “ đề bài ” cho những đầu bếp thử sức đó những bạn ạ .

Lòng trắng trứng làm bánh quy hạt dẻ yến mạch

Loại cookies này cũng chỉ dùng lòng trắng trứng, tuy nhiên nhà mình ít làm vì nó hơi ngọt so với khẩu vị, mặc dầu mình đã giảm đường rồi. Bánh quy này sử dụng hạt dẻ, hạt hướng dương và yến mạch, do đó ngoài nguyên do ngọt thì đây cũng là một loại bánh có khá nhiều dinh dưỡng .

Lòng trắng trứng làm kẹo hạnh nhân

Chán bánh rồi thì bạn hoàn toàn có thể làm kẹo. Kẹo này không giống như kẹo thường thì nhưng vì không biết nên gọi thế nào nên mình tạm gọi là kẹo thôi, hihi. Hạnh nhân làm kiểu này rất thơm ngon và mê hoặc nhé. Và tất yếu là món này sẽ giúp bạn sử dụng bớt một chút ít lòng trắng rồi 😛

Lòng trắng trứng làm nấm trang trí bánh

Mỗi dịp Noel, bạn có hay làm bánh khúc củi không ? Hoặc là làm những ngôi nhà bánh quy gừng ? Nếu có thời hạn như vậy, bạn hãy làm thêm những cây nấm nhỏ xinh trắng muốt này để trang trí cho những khúc củi của mình nhé. Cách làm rất đơn thuần như làm merigue, có điều bạn cần sấy chúng trong lò ở nhiệt độ thật thấp và trong thời hạn khá lâu để chúng khô và cứng lại thôi. Trò này bày ra làm cùng với trẻ con chắc như đinh chúng sẽ rất thích đấy. Khi bạn làm nhà bánh quy gừng, bạn cần một loại “ keo ” để xây nhà, keo đó chính là royal icing, được làm từ lòng trắng trứng và đường bột đó. Còn nhiều loại bánh khác mình đã từng làm và chỉ sử dụng lòng trắng trứng thôi, mình sẽ liệt kê ở dưới đây, nếu bạn chăm sóc thì xem nhé .

Lòng trắng trứng làm bánh hạnh nhân đơn giản và ngon

Món bánh hạnh nhân này dùng lòng trắng trứng phối hợp với bột hạnh nhân làm nguyên vật liệu hầu hết, dù đơn thuần nhưng rất ngon. Đây cũng là món bánh dành cho những người ăn kiêng tinh bột từ bột mì, những người bị dị ứng với gluten cần phải ăn bánh gluten-free .

Lòng trắng trứng làm royal icing

Đây chính là cách tận dụng lòng trắng trứng dễ nhất mà mình không hề quên san sẻ với bạn đây .

Royal icing là gì?

Bạn đã từng nhìn thấy những chiếc bánh quy được vẽ trang trí bằng những sắc tố rất đẹp chưa ? Bạn đã từng nhìn thấy những ngôi nhà gừng phủ đầy tuyết chưa ? Chúng chính là được tạo nên từ một loại “ kem ” gọi là royal icing. Royal icing được làm rất đơn thuần chỉ với hai nguyên vật liệu là lòng trắng trứng và đường bột – icing sugar .
Cách làm royal icing như thế nào ? Rất đơn thuần, bạn chỉ cần lấy một chút ít lòng trắng trứng, cho vào một chiếc cốc nhỏ hoặc tô nhỏ để trộn cho nhanh, từ từ cho đường bột vào và dùng máy đánh trứng loại cầm tay, trộn cho đến khi bạn đạt đến độ đặc hay lỏng mà bạn muốn, tùy theo nhu yếu sử dụng .
Bài viết này không đi sâu riêng vào royal icing nên mình sẽ không nói kĩ ở đây. Nếu muốn tìm hiểu và khám phá thêm về những loại icing trang trí bánh phổ cập, bạn hoàn toàn có thể đọc bài 6 loại kem trang trí mà mình san sẻ nhé .

Cách bảo quản lòng trắng trứng thừa

Nếu bạn thấy còn rất lâu mới dùng đến lòng trắng trứng thừa, bạn hoàn toàn có thể để lên ngăn đá cho đông, và khi nào cần dùng thì rã đông tự nhiên ( đừng rã đông bằng cách cho vào lò vi sóng quay nhé ). Bạn bỏ xuống ngăn mát từ tối hôm trước để hôm sau dùng, hoặc để ra ngoài cho lòng trắng tự rã đông trọn vẹn. Lòng trắng trứng này vẫn dùng được tốt như thông thường .
Nếu bạn tính thấy trong vòng 1-2 tuần mình sẽ dùng đến, thì chỉ cần cho vào hộp kín, để vào góc sâu nhất trong ngăn mát là được rồi, lòng trắng trứng sẽ không dễ hỏng nhanh đâu .

Trên đây là một số loại bánh chỉ dùng lòng trắng trứng mà mình có thể nhớ được trong số những loại bánh mình đã làm. Khi nào nhớ thêm hoặc làm thử các món mới nữa mình sẽ tiếp tục bổ sung vào danh sách nhé 🙂Bạn có biết món nào nữa không, nhớ đóng góp vào comment nhé..

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

• Các món từ lòng trắng trứng muối
• Sử dụng lòng trắng trứng muối
• Tận dụng lòng trắng trứng muối
• Lòng trắng trứng vịt muối

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Source: https://wikisongkhoe.com
Category: Hỏi đáp ✅ (ĐÃ XÁC MINH)