Cách làm bánh Macaron mini ngon đơn giản mà chuẩn vị Pháp

Bánh Macaron là một loại bánh nhỏ, ngọt ngào có nguồn gốc từ Pháp. Cách làm bánh Macaron ngon cũng không quá khó, nguyên vật liệu làm bánh dễ tìm, công thức làm bánh chuẩn các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .

Bánh Macaron là một loại bánh ngọt của Pháp. Bánh được ví như một nàng tiểu thư sang chảnh mà không kém phần lịch sự, đậm chất thơ mộng của Pháp .

Bánh Macaron có nhiều vị như việt quất, dâu tây, trà xanh, vị sữa cơ bản… và vị nào thì cũng đều rất thơm và ngọt ngào.

Cách làm bánh Macaron đơn giản, dễ thực thi và đặc biệt quan trọng là nguyên vật liệu làm bánh không quá khó tìm, có bán ở các shop làm bánh tại Nước Ta .

Nguyên liệu làm bánh Macaron

Vỏ bánh:

– 76 g bột hạnh nhân
– 100 g đường xay ( không thay bằng đường cát trắng )
– 68 g lòng trắng trứng gà
– 50 g đường
– 1/4 nước cốt quả chanh
– 50% thìa cafe muối
– Màu thực phẩm : bột trà xanh, bột cacao, tinh chất nghệ, syrup dâu ( mỗi loại 1 thìa cafe )

Nhân bánh:

– 300 g chocolate trắng
– 100 g chocolate đen
– 100 ml whipping cream
– 20 g bơ
– 500 g mứt dâu
– 500 g mứt việt quất

Nguyên liệu làm bánh Macaron đơn giản

Cách làm bánh Macaron ngon đơn giản

Làm hỗn hợp bột vỏ bánh

Bước 1 : Cho bột hạnh nhân và đường vào máy xay xay thật nhuyễn. Sau đó rây lại để bột được mịn trọn vẹn .

Rây kỹ đường bột với bột hạnh nhân
Bước 2 : Cho 68 g lòng trắng trứng cùng 50% thìa cafe muối vào đánh cho sủi bọt, cho tiếp 1/4 quả nước cốt chanh vào đánh cho đến khi sủi bọt li ti thì cho tiếp 50 g đường vào đánh, cho đường từ từ đánh cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành chóp mềm là được .

Đánh trứng đến khi thấy có chóp mềm là được
Bước 3 : Chia hỗn hợp bột hành nhân và đường vừa rây thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng, hòn đảo đều theo 1 chiều từ dưới lên ( hòn đảo khoảng chừng 40 lần là được ). Đảo cho đến khi thu được một hỗn hợp bột chảy mịn, không quá lỏng .

Tạo màu cho vỏ bánh

Bước 1 : Chia hỗn hợp bột vỏ bánh đã trộn xong thành 4 phần bằng nhau ra 4 bát riêng .
Bước 2 : Cho lần lượt bột trà xanh ( tạo vỏ bánh màu xanh ), bột cacao ( vỏ bánh màu nâu ), tinh bột nghệ ( vỏ bánh màu vàng ), syrup dâu tây ( màu dâu ) vào từng bát bột, hòn đảo thật đều tay để thu được các hỗn hợp bột có màu tương ứng .

Tạo màu cho vỏ bánh

Tạo hình bánh Macaron

Bước 1 : Cho hỗn hợp bánh đã tạo màu xong vào các túi bắt kem và buộc lại. Cắt đầu túi bắt kem .
Bước 2 : Trải 1 lớp giấy nến lên mặt khay, bóp túi kem vào giấy nến, bóp thẳng và đều tay tạo thành từng chiếc bánh nhỏ, tròn đều. Nặn cho đến khi hết nguyên vật liệu là được .

Tạo hình bánh
Bước 3 : Để bánh khô tự nhiên khoảng chừng, khi chạm vào bánh không còn dính tay là được. ( Có thể hong bằng lò với nhiệt độ 40 độ trong 20 phút ) .

Bánh khô, chạm vào không dính tay mới đem đi nướng

Nướng bánh Macaron

– Cách làm bánh macaron bằng lò nướng : Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 5 phút. Cho khay bánh vào nướng trong 15 phút. Thấy bánh mở màn mọc chân thì giảm xuống 130 – 150 độ nướng thêm 5 – 10 phút nữa là được. Lấy bánh ra ngoài và để nguội tự nhiên .

Bánh nướng bằng lò nướng sẽ tiện hơn và không thay đổi được nhiệt hơn
– Cách làm bánh macaron bằng lò vi sóng : Làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 150 độ C trước 15 phút. Cho bánh vào nướng khoảng chừng 8 – 10 phút thì thấy bánh có chân, hạ nhiệt xuống khoảng chừng 130 độ và nướng thêm khoảng chừng 12 phút nữa là được. Lấy bánh ra ngoài để nguội trọn vẹn .

– Cách làm bánh macaron bằng chảo : Lót giấy nến vào chảo, đun nóng chảo rồi trải tiếp 1 lớp giấy bạc vào chảo rồi đậy kín nắp lại, đun khoảng chừng 5 phút. Sau đó xếp lần lượt bánh vào chảo, đậy kín nắp, đun nhỏ lửa khoảng chừng 11 phút là bánh chín ( khi chín bánh nở gấp đôi ). Lấy bánh ra và để nguội trọn vẹn .

Cách làm nhân bánh Macaron

Bước 1 : Đun cách thủy riêng chocolate trắng và đen, để ra 2 bát riêng .
Bước 2 : Đun cách thủy 2/3 whipping và 2/3 bơ rồi cho vào âu đựng chocolate trắng, hòn đảo đều cho hỗn hợp quyện lại thành 1 hỗn hợp có màu trắng sữa. Đây là phần nhân white ganache .

Bước 3 : Chia phần white ganache thành 3 phần bằng nhau .
– Trộn 1 phần white ganache với mứt dâu để tạo thành nhân strawberry ganache có màu hồng dâu thích mắt .

– Trộn 1 phần white ganache với mứt việt quất để tạo thành nhân white ganache .
– Phần white ganache còn lại giữ nguyên để có nhân màu trắng sữa .
Bước 4 : Cho 1/3 whipping và 1/3 bơ còn lại vào đun cách thủy, sau đó trộn với chocolate đen đun chảy để làm nhân dark ganache .

Cách vào bánh Macaron

– Cho nhân vào túi bắt kem, nặn nhẹ nhàng lên 1 mặt chiếc bánh rồi dùng 1 chiếc bánh khác úp lên. Xoay nhẹ nhẹ cho nhân trải đều nhưng không bị tràn .

Lưu ý : Nhân bánh chỉ cho 1 ít, cho nhiều bánh sẽ bị tràn đẩy ra ngoài nhìn không đẹp .

Thành phẩm bánh Macaron

Bánh Macaron có sắc tố đẹp mắt, vỏ bánh mềm mềm, mịn và thơm, ngọt. Nhân bánh mềm, thơm và vị ngọt điệu đàng. Bánh đạt nhu yếu là mặt bánh bóng mịn, có chân bánh, ruột không bị rỗng, giòn xốp dai, nhân béo ngậy .

Cách làm bánh Macaron đơn giản, bánh thơm ngon và có các sắc tố đẹp mắt .

Bánh Macaron ngọt ngào, lãng mạn như phụ nữ Pháp

Một số lưu ý khi làm bánh Macaron

– Bột hạnh nhân và đường bột xay kỹ để bánh được mịn. Không thay thế sửa chữa đường bột bằng đường cát trắng, đường khó tan và bánh không được mịn, dễ bị sạn đường .
– Bánh không có chân là do quy trình trộn bột trộn quá nhiều lần. Vì vậy, các bạn chỉ cần hòn đảo tối đa 40 lần là được .
– Bánh macaron bị xẹp xuống là do nướng không đủ nhiệt độ, khi nướng không được mở lò .
– Bánh Macaron bị rỗng ruột là do đánh trứng và đường chưa đủ đông .Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

4/5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-macaron-mini-ngon-don-gian-ma-chuan-…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-macaron-mini-ngon-don-gian-ma-chuan-vi-phap-d253649.html

Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: https://wikisongkhoe.com
Category: Ăn uống