Tết khao
Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, bánh in vẫn luôn xuất hiện trên bàn thờ người Việt để cúng tổ tiên. Hãy thử công thức cách làm bánh in bột nếp ngay tại nhà để trải nghiệm mình là một nghệ nhân tạo ra những chiếc bánh ngon nhất.
Nguồn gốc sâu xa lịch sử của món bánh in truyền thống
Bánh in khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Bánh in là một loại bánh có nguồn gốc từ kinh đô Huế. Nguyên liệu làm bánh chủ yếu từ các loại bột là bột năng, bột nếp cùng đậu xanh xay, đường trắng và vài nguyên liệu khác. Sau khi các nguyên liệu đã được hòa trộn đều với nhau thì sẽ được ép vào một khung gỗ có sẵn hình. Bánh sẽ được đúc thành khuôn mà phần mặt đáy sẽ có các chữ như Phúc, Lộc, Thọ để khắc lên bánh.
Chủ yếu bánh in chỉ hay sử dụng trong ngày các ngày Tết từ Trung Thu, Nguyên Tiêu đến Tết Nguyên Đán. Bánh được bầy lên bàn thờ cúng trang trí để ship hàng cho việc thờ cúng hay dùng để tiếp khách. Bánh in có giá thành khá rẻ nên được rất nhiều người yêu thích. Bạn sẽ hay phát hiện sự Open của bánh in trên bàn thờ cúng cùng các hộp mứt bánh kẹo được bày trên bàn thờ cúng ngày tết. Hình dạng được chuộng nhất là các bánh nhỏ xếp và cố định và thắt chặt thành hình tháp thích mắt .
Theo như lời kể lại của người già của làng Kim Long – khởi nguồn bánh in ở Huế, món bánh này có từ thời các vị vua nhà Nguyễn. Trong làng có quá nhiều đậu xanh nên dân chúng đã dùng để phối hợp với đường trắng có vị ngọt để tạo nên thứ bánh đặc biệt quan trọng này. Thời đó bánh in được dâng lên mua như thể một lễ vật của làng. Bánh nhỏ gọn, đủ chất, có vị ngọt nên rất dễ ăn, đặc biệt quan trọng lại có đủ chất dinh dưỡng với các nguyên vật liệu bảo đảm an toàn và giá khá rẻ. Sau một thời hạn sinh ra, bánh in được đúc thêm chữ Thọ với ý nghĩa sâu xa là chúc nhà vua trường thọ. Khi nhà vua ăn thử bánh và thấy vô cùng hài lòng với vị mùi vị thơm ngon, cả làng Kim Long được ban thưởng. Không chỉ vậy nhà vua còn ra chiếu chỉ rằng cả làng phải lưu giữ nghề làm bánh in cho đến muôn đời. Qua đây các bạn biết thêm được rằng, bánh in khởi nguồn từ một loại bánh hoàng gia để dâng lên vua thưởng ngoạn trà .
Cho đến nay, làng nghề bánh in của Kim Long vẫn được duy trì. Trải qua nhiều thế hệ, những chiếc bánh vẫn được làm ra vẫn giữ được với mùi vị truyền thống lịch sử bắt đầu. Điều độc lạ duy nhất là lúc bấy giờ đã có rất nhiều hình dáng phong phú. Khuôn bánh thường làm từ vật liệu gỗ mít. Được các nghệ nhân đẽo kĩ lưỡng với những họa tiết thích mắt hơn như hoa lá … và vẫn giữ được khuôn chữ phúc. Khuôn thường nhỏ và có hình tròn trụ, co đường kính khoảng chừng độ 3 cm, nếu khung hình chữ nhật thì các cạnh có số đo 3×5 cm. Những chiếc bánh in thành phẩm sẽ có hình tròn trụ hay cả hình chữ nhật, nhỏ nhỏ xinh xinh vừa tay các bé trẻ con. Bên ngoài được bọc giấy ngũ sắc lấp lánh lung linh thích mắt bé nào cũng thích .
Hiện nay bánh in có nhiều tên, hình dáng khác nhau phong phú nhưng mùi vị chính vẫn làm từ nguyên vật liệu đậu xanh và đường. Thay vì phải mua bánh in ở ngoài quán, bạn cũng hoàn toàn có thể thuận tiện làm những chiếc bánh này ngay tại căn nhà bếp mái ấm gia đình mình. Hãy cùng JAMJA’s BLOG mày mò công thức món bánh truyền thống cuội nguồn này nhé .
Cách làm bánh in bột nếp truyền thống cùng hương lá dứa thơm lừng
Bánh in từ truyền kiếp đã gắn liền với đời sống của con người Nước Ta. Bánh in thường được dùng để trang trí bàn thờ cúng để thờ cúng tổ tiên nhân những ngày như lễ Tết. Ngày nay, bánh in đã có nhiều biến tấu để tương thích với khẩu vị, nhưng nguyên vật liệu bột nếp vẫn giữ được tính truyền thống lịch sử cao .
Nguyên liệu làm bánh in bột nếp
- Bột nếp: 500g
- Bột năng: 30g
- Lá dứa tươi: 5 đến 7 lá
- Đường trắng: 500g
- Nước lọc
- Nước hoa bưởi
- Nước cốt chanh
Bạn còn cần sẵn sàng chuẩn bị thêm các dụng cụ để làm bánh in bột nếp đó chính là :
- Khuôn bánh in
- Thìa
- Bát sạch
Các bước làm bánh in bột nếp
Bước 1:
Cho bột nếp cùng bột năng vào bát lớn, dùng thìa trộn đều hai loại bột với nhau. Đặt một chảo lớn lên nhà bếp, đổ bột nếp đã trộn cùng bột năng vào, rang trên chảo cùng với lá dứa tươi. Đảo đều tay cho đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh rêu, lúc đó là bột đã chín. Tắt bếp, để bột cho nguội .
Bước 2:
Đặt một xoong nước lên nhà bếp, không cho quá nhiều nước. Sau đó cho đường vào. Dùng thìa hòa tan hết đường bên trong cùng với nước lọc. Đun đến khi đường hơi cô lại, đường kéo chỉ thì nhấc xoong xuống, mở nắp để cho đường nguội .
Trước khi đường nguội thì bạn cần phải cho thêm một chút ít nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào cùng. Rồi dùng thìa hòn đảo cho các nguyên vật liệu được đều với nhau .
Bước 3:
Tiếp tục cho hỗn hợp bột năng và bột nếp đã rang ở trên từ từ cho vào xoong nước đường đã làm. Dùng tay rửa sạch trộn đều các nguyên vật liệu đến khi bột đã ngấm hết nước đường .
Bước 4:
Phủ một lớp bột áo lên khuôn bánh. Sau đó cho hỗn hợp bột cùng với nước đường cho vào khuôn, ém cho chặt tay để tạo hình bánh. Chú ý không được vận động và di chuyển bánh trong vòng thời hạn là 15 phút để bột bánh bên trong được cố định và thắt chặt, tránh bị vỡ hay mềm quá. Sau 15 phút thì bạn hoàn toàn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng nước trà .
Chỉ với 4 bước nhanh gọn và đơn giản, bạn đã làm ra những chiếc bánh in chuẩn vị truyền thống để phục vụ gia đình bữa trà chiều. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh in bột nếp này nhé.
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Cách làm bánh in bột nếp thơm ngon và giữ được nét truyền thống lịch sử2.7 (53.33%) 3 vote[s]
(53.33%)vote[s]
Xem thêm: Cô giáo dạy bánh 8x cực hot chia sẻ cách làm bánh hạnh nhân lát bất bại, ăn một lần là “si mê”
Comments
commentsTết khao
Source: https://wikisongkhoe.com
Category: Ăn uống
Đây là website tự động và trong giai đoạn thử nghiệm tool tự động lấy bài viết, mọi thông tin đăng tải trên website này chúng tôi không chịu trách nhiệm dưới mọi hình thức, đây không phải là một website phát triển thông tin, nó được xây dựng lên với mục đích thử nghiệm các phương pháp tự động của chúng tôi mà thôi. Nếu có khiếu nại vui lòng gửi thông tin cho chúng tôi.
